Lo bueno lleva tiempo.

Tostamos café de especialidad mexicano en Tehuacán, Puebla. Lotes pequeños, tuestes ligeros y el nombre de quien lo cultivó en cada bolsa.

Ohuapan white honey, 400 g. Así se ve uno de nuestros tuestes, de la carga a la salida. 8 min 36 s en el tostador. Después, días de reposo antes de molerlo.

Cafés disponibles

Bolsa de 250 g, en grano. Precios en pesos mexicanos. Envío gratis en compras desde $1,500, o recoge sin costo en Mr. John Coffee and Bread, en Tehuacán.

  • Ohuapan Lavado, Marsellesa

    Floral, piloncillo, frutos secos y caramelo.

    Monika y Senén Sampieri. 1,400 msnm. Secado al sol.

    $300

  • Ohuapan White honey, Marsellesa

    Chocolate, miel, guayaba y durazno.

    Monika y Senén Sampieri. 1,400 msnm. Secado al sol.

    $340

  • Cagstin Lavado, fermentación aeróbica

    Vainilla, caramelo, fresa y frambuesa.

    Fermín Luis Vázquez. 1,100 msnm. Marsellesa, Caturra y Sarchimor.

    $280

  • Cagstin Natural, Bourbon rojo

    Uva roja, carambola y nibs de cacao.

    Fermín Luis Vázquez. 1,300 msnm.

    $340

  • Cagstin Natural anaeróbico, Mundo Novo

    Flor de jamaica, durazno y mermelada de piña.

    Fermín Luis Vázquez. 1,200 msnm. 200 horas de fermentación, secado en camas africanas.

    $370

  • Gesha Semi-lavado, edición limitada

    Té negro y frutas de hueso.

    Ángel Fuentes, Finca 400 Plumas, Zongolica. 1,500 msnm.

    $450

Arma tu pedido, elige si lo recoges o te lo enviamos, y mándanoslo por WhatsApp. Te respondemos con el link de pago.

Bolsas de La Purisima con las etiquetas de Ohuapan y Cagstin
Bolsa del café Cagstin junto a un filtro con café recién preparado
Cafetal en ladera con árboles de sombra en Rancho El Separo
Rancho El Separo, de Monika y Senén Sampieri.
Ramas de cafeto con cerezas rojas, naranjas y verdes en Rancho El Separo
Cerezas maduras en Rancho El Separo.

Compramos directo a quien lo cultiva

Trabajamos con caficultores de Veracruz y Puebla. Sabemos de dónde sale cada saco, a qué altura creció y cómo se secó, y eso es lo que te contamos en la etiqueta.

Monika y Senén SampieriFinca Ohuapan, Coatepec, Veracruz

Fermín Luis VázquezFinca Cagstin, Zapotitlán de Méndez, Puebla

Ángel FuentesFinca 400 Plumas, Zongolica, Veracruz

1,100 a 1,500 msnmAltura de cultivo

Camas africanas con café secándose al sol en la sierra de Puebla
Caficultor moviendo a mano el café en las camas de secado

Finca Cagstin, de Fermín Luis Vázquez, en Zapotitlán de Méndez. El café se seca en camas africanas y se mueve a mano para que seque parejo.

Roberto Palafox Luna descargando un tueste en Tehuacán
Roberto Palafox Luna, tostador de La Purisima.

Cómo llega a tu bolsa

Tostamos en cargas de 400 g y en tueste muy ligero, para que se note la finca y no el tostador.

  1. Recepción

    Medimos la humedad, la densidad y la dureza de cada lote de café verde para saber cómo va a responder al calor.

  2. Clasificación

    Separamos a mano los granos defectuosos antes de tostar.

  3. Tueste de muestra

    Hacemos tuestes pequeños y los catamos hasta encontrar el perfil que deja ver el café.

  4. Tueste de producción

    Repetimos ese perfil, registramos cada curva, medimos el color y le damos a cada tueste un número de lote.

  5. Reposo

    El café descansa antes de salir. En la etiqueta te decimos la fecha de tueste y el lote.

Tazas de catación con café recién molido
Catación
Medidor de color marcando 102.7, tueste extremadamente claro
Color de tueste: 102.7
Granos de café de tueste claro en la mano
Tueste muy claro
Café filtrado servido en un vaso de vidrio

Pide tu café

Agrega tus cafés al carrito y elige cómo lo quieres recibir: con envío a domicilio, gratis desde $1,500, o recogiéndolo en Mr. John Coffee and Bread, en Tehuacán. También puedes escribirnos en Instagram.

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@lapurisima.coffeeroasters
Tehuacán, Puebla, México

Recoge tu café en Mr. John Coffee and Bread
C. 20 Ote. 713, Emiliano Zapata, 75730 Tehuacán, Pue.
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